Tipos de óleo, como incluí-los na alimentação e benefícios para a saúde – Jornal Estado de Minas

Essencial na culinária tradicional, o óleo é utilizado em frituras, como tempero e em refogados. Além disso, contém nutrientes que auxiliam na produção de hormônios, no transporte de vitaminas e auxiliam no processo de cicatrização e na resposta do sistema imunológico. Apesar das inúmeras qualidades e variedades, ainda existem muitos mitos sobre qual óleo é o mais saudável ou qual o mais adequado às dietas, deixando os consumidores confusos. Nutricionista da Água Doce Sabores do Brasil, Tamiris Pitana revela os diferentes tipos desse ingrediente, os benefícios e adaptações em cada receita.

Óleo de soja

Mais comum nas cozinhas, extraído da soja, o óleo se comporta bem em receitas em altas temperaturas, como fritar e cozinhar. É rico em vitamina E e ômega 3 e 6, sendo um poderoso antioxidante e antiinflamatório.

óleo de girassol

Extraído das sementes de girassol, recomendado para preparar refogados e temperar saladas, o óleo de girassol é fonte de ômega 6 e vitamina E, reduzindo a ação dos radicais livres no organismo e retardando o envelhecimento celular, além de ser um ótimo antioxidante. .

Óleo de linhaça

Com sabor bem diferente dos outros tipos de óleo e não podendo ser utilizado em pratos quentes, o óleo de linhaça é obtido pela prensagem da linhaça. É rico em ômega 3 e 6, ácidos graxos, que são gorduras saudáveis ​​com ação anti-inflamatória e antioxidante, auxiliando na redução do colesterol e triglicerídeos, além de produzir energia e ajudar na saúde ocular. Com lignanas, composto bioativo em sua composição, o óleo de linhaça também ajuda a aliviar os sintomas da TPM e da menopausa.

Azeite

Presente na gastronomia de diversas partes do mundo, o azeite é fonte de gordura monoinsaturada, que reduz o colesterol, e de vitaminas A, E e K. Para receitas que são cozidas, recomenda-se o azeite virgem, mas também pode ser utilizado. em pratos frios ou para temperar saladas. É extraído da azeitona.

Óleo de milho

Ajudando no crescimento celular, o óleo de milho é rico em ômega 6 e ácidos graxos, como os ácidos linoléico e linolênico, que auxiliam na saúde cardiovascular e da pele e são poderosos antioxidantes. É extraído do gérmen de milho. Uma opção para fritar ou refogar.

Óleo de coco

O óleo de coco pode até atuar como antifúngico em infecções, auxiliando na redução do colesterol e na regulação dos níveis de glicose no sangue, além de ser utilizado para fins cosméticos. Devido à grande quantidade de gorduras saturadas, resiste a altas temperaturas e é adequado para fritar. Este óleo é extraído da polpa do coco.

óleo de canola

O óleo de canola é obtido pela extração da semente da flor de canola e é conhecido como um dos mais saudáveis, pois reduz o colesterol e fornece vitaminas como E e K, que previnem o aparecimento de acne e manchas na pele. Ideal para refogar e grelhar alimentos.

óleo de algodão

Muito comum em cozinhas de restaurantes por sua cor clara e por não passar odor para os alimentos, o óleo de algodão é extraído do caroço de algodão, tem sabor semelhante ao da castanha e é fonte de vitamina E, além de monossaturados e poligordurosos. -insaturado. Pode ser utilizado em frituras, preparo de massas e até para fins cosméticos.

Óleo composto

Ao contrário de outros tipos, o óleo composto é uma mistura de azeite e óleo de soja, milho ou girassol. Não é tão saudável quanto outras opções devido à composição com mais gorduras saturadas que podem aumentar o colesterol LDL. Essa opção deve ter a composição escrita no rótulo da embalagem, para que o consumidor seja informado sobre qual mistura foi utilizada. Este tipo adapta-se bem a preparações quentes ou frias.

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