Leite integral, desnatado e zero lactose: confira as diferenças entre eles – Jornal Estado de Minas

Afinal, qual a importância do leite? A nutricionista Beatriz Duarte explica que, desde os primeiros dias de vida, o leite é um alimento essencial e necessário devido aos seus nutrientes. O especialista explica as diferenças entre os tipos presentes no mercado.

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Beatriz aponta o leite como principal fonte de cálcio, elemento importante para o desenvolvimento ósseo. Ao ser questionada sobre o consumo excessivo do produto, ela respondeu que não existe “máximo” e que cada um tem suas particularidades, mas que, contra todas as outras coisas, tudo o que é exagerado não é interessante para o corpo.

Pelo contrário, sobre não consumir, ela comenta que o que isso pode causar é justamente a falta de cálcio. “Existem opções de suplementos, mas podem não ser suficientes.” E também que o corpo pode até deixar de produzir lactase, enzima responsável pela digestão da lactose, tornando-o intolerante justamente pela falta de leite.

Diferença entre tipos de leite

A diferença entre eles, diz ela, é a quantidade de gordura e, consequentemente, a quantidade calórica. A farinha integral não passa por processo de remoção de gordura, ou seja, possui a maior parte de suas características nutricionais originais.

“O produto desnatado é totalmente retirado e o semidesnatado tem redução de gordura, então é uma boa opção para quem quer controlar esse fator porque possuem a mesma quantidade de nutrientes, proteínas e minerais”, explica a nutricionista e diz que “sem lactose, na verdade, não é isento de lactose, mas sim adicionado da enzima lactase, responsável pela digestão da lactose, elemento original do leite”.

Quando o corpo não produz a enzima, ressalta ela, isso causa náuseas, gases, diarreia e desconforto gastrointestinal. “Existem diferentes níveis, algumas pessoas são mais sensíveis e outras menos.”

Alergia ao leite e intolerância à lactose são a mesma coisa?

Não! Beatriz Duarte explica que intolerância é a dificuldade de digerir a lactose, o açúcar do leite. Nas alergias, o problema é a proteína.

“Nesse caso, não deve ser consumido de forma alguma, nem derivado. É algo mais grave devido à condição autoimune, ou seja, o corpo identifica a proteína do leite como agressora e tende a atacar. Então são muito diferentes”, acrescenta.

*Estagiário sob supervisão do subeditor Humberto Santos