É seguro consumir alimentos após a data de validad…

Na semana passada, um tema aqueceu as discussões entre governo e oposição: uma proposta que estaria sendo apreciada nos bastidores poderia mudar a regra de validade dos alimentos. O ministro da Casa Civil Rui Costa já descartou esta possibilidade, mas uma questão pairava no ar: Pode consumir alimentos após a data estipulada? E o que esse indicador realmente significa?

O prazo de validade é um dos principais indicadores de segurança e qualidade alimentar, que buscam garantir que o produto não ofereça riscos e mantenha sabor, aroma, textura e frescor ideais. “No Brasil, a legislação determina que os alimentos vencidos devem ser descartados, mesmo que ainda sejam seguros para consumo”, afirma. Camille Perella Coutinhonutricionista e pesquisadora em química e bioquímica de alimentos.

O cálculo leva em consideração alguns fatores, como segurançao que indica que até essa data os alimentos não estarão contaminados com microrganismos patogénicos; composiçãoo que indica que até essa data não haverá alteração nos ingredientes essenciais; e desempenhoo que significa que até essa data não haverá alterações sensoriais. “Mas há países que adotam um modelo diferente”, explica Coutinho.

Posso comer alimentos após o prazo de validade?

Aqui, o prazo de validade significa que os alimentos podem não ser mais seguros para consumo, mas em alguns lugares, como na Austrália, os produtos têm dois limites, o que inspiraria mudanças brasileiras: De preferência antes de (De preferência antes), o que significa que após essa data os alimentos poderão sofrer alterações de sabor e Usar por (Usar até), o que indica que após um determinado dia o alimento pode estar contaminado.

Mas afinal, é possível consumir alimentos fora do prazo de validade? A nutricionista indica que, apesar da lei, é possível utilizar o senso comum. “Produtos secos e com pouca água livre, como arroz, macarrão e cereais, costumam permanecer seguros por pouco tempo após a maturação, desde que armazenados corretamente”, afirma. “Alimentos industrializados com baixa umidade, como biscoitos e chocolates, podem perder a textura original, mas não necessariamente representam risco à saúde.”

Mesmo assim, você precisa estar atento. A presença de insetos, de filamentos semelhantes a teias de aranha ou de mofo, por exemplo, indicam que o alimento deve ser descartado imediatamenteindependentemente da data de validade. Além disso, qualquer alimento úmido, principalmente carnes, enlatados e laticínios, deve ter seu prazo de validade respeitado com rigor.

Qual é o perigo de consumir alimentos fora do prazo de validade?

O especialista destaca ainda que esses limites de segurança só se aplicam aos alimentos armazenados de forma correta. Laticínios que não são refrigerados, por exemplo, estragam independentemente de chegarem na hora certa. Os pães úmidos também podem representar um ambiente propício ao crescimento de microrganismos, mesmo que recém-adquiridos.

Há também quem acredite que retirar a parte mofada dos alimentos os torna seguros, mas isso é um mito. Principalmente nos alimentos pastosos e porosos, sinais de fungos e microrganismos são visíveis externamente, mas podem contaminar outras porções, mesmo que não apresentem alterações de cor ou textura.

A principal consequência da ingestão de alimentos fora da validade é a possibilidade de desenvolver intoxicação alimentar. No caso da carne, a principal causa dos sintomas é a Escherichia colino leite, Staphylococcus aureus E nos ovos, o Salmonela. Essas bactérias liberam toxinas que ferem a parede intestinal, matam as bactérias benéficas e acabam chegando ao sangue gerando intensas respostas inflamatórias.

O que fazer, portanto, se isso acontecer por engano? “Se o alimento não apresentar sinais de deterioração e estiver dentro de um curto período de maturação, o risco pode ser baixo”, afirma o especialista. “No entanto, se houver sintomas como náuseas, vômitos, diarreia ou febre, é importante consultar um médico imediatamente”.