A deusa do glicose. É assim que a bioquímica se apresenta Jessie Inchauspe em seu Conta do Instagramque já conta com mais de 5 milhões de seguidores em todo o mundo. Sucesso nas redes e best-seller internacional, a francesa ganhou fama ao alertar a população sobre os riscos dos picos de açúcar no sangue para o organismo – quando frequentes, pico de açúcar no sangue pode abrir caminho para diabetes, problemas de pele, ganho de peso e até colapsos mentais.
Depois de detalhar como o desequilíbrio glicêmico atrapalha o organismo, a autora ensina aos brasileiros suas estratégias para domar esse fenômeno tão comum na vida moderna, cada vez mais sedentário e cercado por comida rápida.
E O Método da Glicoselivro publicado recentemente pela Editora Objetiva que traz um plano de ação de quatro semanas – segundo Jessie, testado por mais de 2.700 pessoas – com mudanças na dieta para manter os níveis de açúcar no sangue sob controle.
O método da glicose
A proposta não dispensa atendimento médico – nem remédios, para quem precisa -, mas pelo menos dá uma luz, com uma boa dose de praticidade, a quem fica perdido na hora de planejar e montar refeições. E traz receitas soluções inventivas que buscam entregar sabor sem comprometer a harmonia nutricional.
Em tempos de festas e fériastalvez você possa combinar o saudável com o agradável em lanches e jantares. Algumas das ideias do autor à mesa parecem verdadeiramente divinas. Confira abaixo cinco deles, entre aperitivo, bebida e sobremesa.
Chips de couve
Ingredientes:
+ 80 g de couve nero, sem caule, rasgada em pedaços médios
+ 1/2 a 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
+ 1 colher de sopa de azeite
+ sal e pimenta preta
Como preparar:
● Pré-aqueça o forno a 200°C (180°C com convecção). Coloque os pedaços de repolho em uma assadeira, regue com azeite e polvilhe a calabresa por cima. Tempere com sal e pimenta preta.
● Use as mãos para espalhar o óleo sobre o repolho para que fique bem revestido.
● Asse a couve por 7 minutos ou até ficar macia e levemente crocante nas bordas, mexendo na metade.
Sirva imediatamente ou saboreie mais tarde, após esfriar.
Rendimento: 1 porção / Tempo de preparo: 3 minutos
Tempo total de cozimento: 7 minutos
Ovos assados para pressa
Ingredientes:
+ Manteiga
+ 3 cogumelos portobello em fatias finas
+ 1 pimentão vermelho pequeno, sem sementes e picado
+ 4 brócolis, sem pontas duras, picados finamente
+ 6 ovos batidos até ficar homogêneo
+ 50 g de queijo feta esfarelado
+ óleo vegetal (ou qualquer óleo de sabor neutro)
+ sal e pimenta preta
Como preparar:
● Pré-aqueça o forno a 200°C (180°C com convecção). Pincele as forminhas de muffin com um pouco de óleo vegetal e reserve.
● Derreta a manteiga em uma frigideira média em fogo médio. Adicione os cogumelos fatiados, as cebolinhas picadas, o pimentão vermelho picado e os brócolis picados e refogue por 4 a 5 minutos, até ficar macio. Deixe esfriar um pouco.
● Em outra tigela grande, tempere generosamente os ovos batidos com sal e pimenta-do-reino.
● Adicione os legumes salteados e o queijo feta esfarelado aos ovos e misture. Distribua a mistura uniformemente na forma de muffin.
● Asse por 15 a 17 minutos ou até a mistura de ovos crescer e ficar firme. Deixe esfriar um pouco antes de retirá-los da panela. Dois “muffins” fazem um café da manhã substancial ali mesmo. O restante ficará em um recipiente hermético na geladeira por mais 2 dias (você pode reaquecê-los no micro-ondas por 20 segundos antes de comer, se desejar).
Rende: 6 “muffins” (cerca de 3 porções) / Tempo de preparo: 8 minutos
Tempo total de cozimento: 22 minutos
Crumble de frutas vermelhas e pistache
Ingredientes:
+ 50 g de farinha de trigo
+ 350 g de frutas congeladas
+ 50g de manteiga sem sal
+ 150g de açúcar
+ 100 g de pistache sem casca
+ Creme de leite fresco ou iogurte grego natural, para servir
Como preparar:
● Pré-aqueça o forno a 200°C (180°C com convecção). Coloque a farinha de trigo, 100 g de açúcar e toda a manteiga sem sal num processador de alimentos e bata até ficar quebradiço.
● Adicione os pistaches sem casca e bata novamente até ficarem picados grosseiramente e o crumble adquirir uma tonalidade verde clara.
● Coloque os frutos congelados numa assadeira redonda ou quadrada de tamanho médio (o objectivo é mantê-los bem ajustados) e misture-os com os restantes 50 g de açúcar refinado.
● Espalhe a mistura do crumble sobre a fruta e leve ao forno durante 20-25 minutos ou até a fruta começar a borbulhar e o crumble ficar dourado e crocante.
Sirva com creme de leite fresco, iogurte grego ou sorvete, se desejar.
Rende: 4 porções / Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo total de cozimento: 25 minutos
Torrada com geléia salgada
Ingredientes:
+ 300 g de pimentão vermelho assado, escorrido e picado
+ 200 g de queijo feta esfarelado
+ 2 colheres de chá de orégano seco (opcional)
+ fermentação natural ou pão de centeio, para servir
+ 4 colheres de sopa de azeite
+ sal e pimenta preta
Como preparar:
● Pré-aqueça o forno a 200°C (180°C com convecção). Coloque os pimentões vermelhos picados, o queijo feta esfarelado, o orégano (se for usar) e o azeite em uma assadeira e misture bem. Leve a assadeira ao forno e leve ao forno por 10 minutos, até o queijo derreter e os pimentões ficarem quentes.
● Retire o tabuleiro do forno e misture novamente o conteúdo, depois espalhe um terço da mistura sobre a massa fermentada ou o pão de centeio recém-torrado.
● Transfira o restante da geleia salgada para um pote e guarde na geladeira por até 2 semanas, usando como desejar. Fica ótimo quente (basta reaquecer no micro-ondas) ou frio. Tempere a gosto.
Dica: coloque algumas lascas de atum em lata (escorrido) sobre a geleia.
Rende 1 pote de 450g (suficiente para cerca de 3 torradas)
Tempo de preparo: 6-8 minutos
Tempo total de cozimento: 10 minutos
Spritzer de laranja
Ingredientes:
+ 1 pedaço de 2,5 cm de gengibre picado grosseiramente
+ 2 raminhos de hortelã, só as folhas, mais um raminho para decorar (opcional)
+ 1 raminho de alecrim, só as folhas, mais um raminho para decorar (opcional)
+ ¼ colher de chá de açafrão em pó
+ 1 colher de sopa de vinagre de maçã
+ água com gás, para finalizar
Como preparar:
● Coloque o gengibre, a hortelã, o alecrim, as raspas de laranja, a cúrcuma e o vinagre de maçã em um copo alto e amasse tudo com a ponta de uma colher de pau.
● Complete com água com gás, coloque um pouco de gelo em outro copo e coe o spritzer nele. Sirva com uma rodela de laranja e/ou um pouco de hortelã ou alecrim para enfeitar, se desejar.
Rende: 1 bebida
Tempo de preparo: 5 minutos
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