A segunda melhor pizza estilo nova-iorquina dos EUA pode ser encontrada em DC

Situado em uma esquina da 14th Street na Florida Avenue, no noroeste de DC, o pizzaiolo Giulio Adriani está servindo a segunda melhor fatia de pizza dos EUA na Slice & Pie, de acordo com a última classificação anual da 50 Top Pizza.

“50 Top Pizza é o maior prêmio que as pizzarias buscam”, disse Adriani. “Eles são independentes. Eles não são patrocinados. Eles não têm patrocinador que, você sabe, empurra pizzarias. Eles são muito, muito justos.”

O site de avaliação de pizza italianacom sede em Paestum, Itália, classifica anualmente pizzas em todo o mundo.

Ano passadoSlice & Pie ficou em 41º lugar na lista das melhores pizzas da organização nos EUA. Este ano é a primeira vez que a 50 Top Pizza inclui uma lista de classificações de lojas que servem pizza em fatias.

A melhor fatia de pizza – de acordo com a 50 Top Pizza – vem da L’industrie no Brooklyn, Nova York. Adriani disse que é uma grande conquista ser a única loja com sede em DC da lista.

“Claro, como todo mundo esperaria de cada [shop] na lista para estar em Nova York, ou quase. Entramos na lista como um lugar em Washington”, disse Adriani.

Ele não apenas ficou em segundo lugar na lista de fatias, mas a 50 Top Pizza classificou a Slice & Pie em 98º lugar no mundo por melhor pizza geral.

Adriani disse que o que faz a diferença entre uma pizza boa e uma pizza ruim é a quantidade de paixão e cuidado colocados no processo diário. Por exemplo, Adriani disse que adapta sua receita de pizza de acordo com a cidade.

“A situação da água em DC, infelizmente, não é ideal para pizza – e isso provavelmente é parte da razão pela qual o jogo da pizza no passado foi abaixo da média”, disse Adriani. “É muito rico em minerais e os minerais tornam a massa dura e mastigável.”

Ele disse que a Slice & Pie usa um sistema de filtragem, que é constantemente mantido para ajudar a remover os minerais da água usada para fazer a massa.

“Para nós a pizza é importante, tem sido a minha vida, e não gosto quando ela é considerada um produto abaixo da média e que você come apenas por conveniência”, disse Adriani. “Faça sua milha para comer uma pizza melhor.”

Ele disse que quer que a pizza seja importante para todos. Essa é parte da razão pela qual Adriani disse que a loja tem um esquema de cores não tradicional.

Decorado com paredes rosa brilhante e um letreiro de néon na frente, o Slice & Pie foge dos clássicos tons de vermelho e verde vistos em outras pizzarias. Adriani disse que isso é intencional.

“Há, eu acho, uma parte da feminilidade nas cores que queríamos mostrar porque no passado a pizza nem sempre era um produto para mulheres”, disse Adriani. “Hoje em dia, vimos que há um grande aumento de clientes mulheres – o que é lindo de ver.”

Ele também espera que fazer compras ajude as pessoas a se afastarem da ideia de que pizza faz mal à dieta, disse ele.

Adriani disse que DC tem tudo que sua loja precisa para servir pizza com qualidade de Nova York, o que falta são mais lojas de fatias.

“Aqui as pessoas tendem a levar pizza e levar para casa”, disse ele. “Em Nova York você vê as pessoas pegarem no prato, comerem na hora, porque (você precisa comer) pizza na hora que está quente e fora do forno. E isso é algo que aqui ainda não alcançamos, mas está chegando.”

Adriani acrescentou que a partir de outubro a Slice & Pie começará a servir fatias avulsas no prato para estimular o consumo imediato.