Tom Parker Bowles dá seu veredicto sobre a culinária de sua mãe, a Rainha

Tom Parker-Bowles revelou a culinária de sua mãe, a rainha Camilla, e as refeições que eles faziam em casa enquanto ele crescia.

Descrevendo Camilla como uma “cozinheira boa e básica”, ele disse que ela aperfeiçoou ovos mexidos cozidos lentamente (sempre no Aga) e frango assado – mas evitou todos os temperos e caril.

Nunca seguindo uma receita, ela dependia de “comida muito, muito simples” enquanto fornecia refeições para Tom e sua irmã Laura em sua casa perto de Chippenham, em Wiltshire.

Em entrevista exclusiva com O Independente o editor-chefe, Geordie Greig, o renomado escritor de culinária, discutiu tudo, desde suas melhores lembranças gastronômicas de infância até a única refeição que fez com que o Palácio de Buckingham parasse.

Seu último livro de receitas, Cozinhando e a Coroasegue a história da alimentação dentro da família real – desde os grandes banquetes da Rainha Vitória até a abordagem mais cuidadosa adotada pelos monarcas modernos.

As melhores receitas de sua mãe, incluindo seu guia simples de mingau e caldo de galinha, estão incluídas, junto com alguns dos pratos favoritos do rei.

Relembrando um lar feliz que dependia de comida local e sazonal até a chegada do Sainsbury’s em 1980, levando-o às batatas fritas Monster Munch e à calda de chocolate Ice Magic, ele explicou como sua mãe sempre preferiu comida inglesa simples.

“Ela era uma boa cozinheira”, disse ele. “Um cozinheiro bom e básico. Frango assado, saladas e ovos mexidos – tudo isso muito inglês.

“Não tivemos nenhum tempero em nossa educação. Não comemos caril. O único tempero da casa talvez fosse uma lata minúscula e empoeirada de curry em pó para um frango de coroação nojento de vez em quando e uma garrafa de tabasco velho para um Bloody Mary. Esse foi o único tempero.”

Mas quando Parker Bowles mudou para a escola preparatória, ele percebeu o quão ruim alguns alimentos podem ser, descrevendo o café da manhã oferecido como um “estudo de sadismo” com “ovos de disco de hóquei no gelo” com gosto de peixe e “restos de bacon nojentos”.

Ironicamente, foi esta experiência que catapultou o homem de 49 anos para a sua carreira como escritor de culinária, à medida que desenvolvia uma “obsessão” por boa comida – quando a conseguia encontrar.

Apesar de ser o filho mais velho da rainha, Parker Bowles diz que o livro é a primeira vez que ele usa suas conexões reais em sua carreira.

“[It’s been] 25 anos mantendo-se completamente afastado da realeza, ponto final”, disse ele. “Se eu tivesse acertado imediatamente, estou escrevendo um livro de receitas reais, teria sido visto como – bem, não sou mais um bebê – mas talvez como um nepo de meia-idade.

“Então pensei que em 25 anos escrevendo sobre culinária, um quarto de século, já acumulei o suficiente para dizer que é interessante o suficiente.”

Originalmente, o livro foi criado apenas para cobrir receitas da Rainha Vitória à Rainha Elizabeth II, dando a Parker Bowles um “grau de separação”, já que ele só conheceu o falecido monarca duas vezes.

Falando sobre a primeira vez que conheceu a Rainha Elizabeth, ele disse: “Quando eu tinha oito anos, fiquei com tanto medo que fiz uma reverência em vez de me curvar.

“A segunda vez foi no casamento da minha mãe em Windsor e minha irmã e eu saímos para fumar um cigarro ou algo assim e nos perdemos e de repente ouvi uma voz dizendo ‘você está bem?’”

Ele acrescentou: “Obviamente ela era magnética e adorável e era a Rainha, a pessoa mais famosa do mundo. Nós apenas a seguimos como dois cachorrinhos aterrorizados, mas impressionados, enquanto ela passava pelo corredor com os cachorros.”

Quando a falecida Rainha morreu, o conteúdo do livro de receitas tornou-se “mais próximo de casa”, com receitas de sua mãe e algumas das refeições favoritas do Rei, incluindo uma omelete verde, embora Parker Bowles diga que estava consciente de “não ultrapassar nenhum limite de privacidade”. ”.

Ele observa como a abordagem do rei é muito mais leve do que a de seus ancestrais. A Rainha Vitória, famosa apelidada de Rainha gananciosa, deliciava-se com 12 pratos para o café da manhã, oito a 12 pratos para o almoço e 10 a 14 pratos para o jantar.

Conhecido pela sua relutância em desperdiçar alimentos, Charles tornou-se conhecido como o “Rei do campo” entre os agricultores britânicos, graças à sua paixão pela sustentabilidade e pela agricultura regenerativa.

Mas ele manteve dois aspectos do passado evidentes no entretenimento real: “Banquetes de Estado – e tudo para para o chá”.

Assim como os reis e rainhas do passado, o estilo de vida de Parker Bowles como crítico gastronômico envolve mais do que a quantidade média de indulgência, na qual ele teve que fazer ajustes para o bem de sua saúde.

“Você começa neste mundo alimentar jovem, em forma e saudável e pode fazer um longo almoço e um longo jantar. Agora posso fazer um almoço longo a cada duas semanas e estou sofrendo”, disse ele.

“Como crítico gastronômico, é algo normal. Pressão arterial, colesterol, ainda não sucumbi à gota, mas tenho certeza de que isso vai acontecer.”

Ele acrescentou: “Fui ao meu médico e disse: posso pegar um pouco desse Ozempic, por favor, e ele simplesmente ‘foda-se’, porque aparentemente você se sente mal o tempo todo quando tem e eu simplesmente pensei nisso foi fácil.

“Ele disse que não deve ser abusado, é para pessoas sérias. Ele disse para fazer mais exercícios, comer menos, beber menos. Você não pode ser um crítico gastronômico e tomar Ozempic também porque isso reduz o apetite.”

‘Cooking And The Crown’, de Tom Parker Bowles (Aster, £ 30). Disponível aqui.