Marcas de pão de forma têm álcool suficiente para reprovar no bafômetro

Marcas de pão de forma têm álcool suficiente para reprovar no bafômetro



Um estudo da Associação Brasileira de Defesa do Consumidor, conhecida como Proteste, revelou que marcas populares de pão fatiado apresentam alto teor alcoólico. Das dez marcas analisadas, em três a quantidade de álcool pode levar motoristas a serem flagrados por embriaguez no teste do bafômetro.

Foram analisadas as marcas Pulmann, Visconti, Bauducco, Wickbold 5 zeros, Wickbold sem glúten, Wickbold light, Panco, Seven Boys, Wickbold e Plusvita. Entre os produtos estudados, o pão da marca Visconti apresentou teor alcoólico de 3,37%, enquanto o pão da Bauducco registrou 1,17%.

O pão sem glúten Wickbold registrou 0,89%, Wickbold Light, 0,52%; e Panco 0,51%.

De acordo com a legislação brasileira, as bebidas com teor de etanol acima de 0,5% são classificadas como alcoólicas. Isto significa que a quantidade de álcool encontrada no pão é significativamente superior ao limite estabelecido para bebidas alcoólicas.

O álcool é um subproduto natural do processo de fermentação, que faz o pão crescer. No entanto, a maior parte deste álcool geralmente evapora durante o processo de cozimento do pão. A associação de consumidores Proteste destaca que os teores de álcool encontrados nas análises estão relacionados aos esforços das empresas para preservar seus produtos.

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Aproximadamente 10% de toda a produção de pães no Brasil é perdida por causa do mofo, levando as empresas a utilizarem um antimofo diluído em álcool para aumentar a durabilidade do produto.

A Proteste alerta que a quantidade de álcool deve se dissipar antes que o pão chegue ao consumidor. Porém, isso não está acontecendo devido à quantidade excessiva de antimofo utilizado. Com isso, estão sendo vendidos pães com teor alcoólico significativo, sem que isso seja informado aos consumidores. O instituto de pesquisa pede cautela no consumo do produto por crianças e gestantes.

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O que as marcas dizem

A Pandurata Alimentos, responsável pela fabricação dos produtos Bauducco e Visconti, esclarece que adota rigorosos padrões de segurança alimentar em todo o seu processo produtivo e cadeia de fornecimento. A empresa possui certificação BRCGS (British Retail Consortium Global Standard), reconhecida como referência global em boas práticas na indústria alimentícia, e segue toda a legislação e regulamentação vigente.

A Panco é uma empresa com mais de 70 anos de presença no mercado brasileiro e que sempre atuou com base na conduta ética e no compromisso com a qualidade de seus produtos, bem como com a saúde e segurança de todos os seus stakeholders.

A empresa certifica a adoção de práticas totalmente alinhadas aos mais rigorosos padrões de mercado e o atendimento a todas as normas e legislações específicas vigentes para a produção de alimentos. Para garantir esses padrões, a empresa possui rígidos controles de qualidade (internos e envolvendo fornecedores externos), além de estabelecer cuidadosos mecanismos de aprovação de seus fornecedores de matérias-primas.

Sobre o estudo da Proteste, a Panco informa que não foi notificado em nenhum momento pelo responsável pela pesquisa, desconhecendo, portanto, a sua metodologia. Além disso, esclarece que não utiliza etanol na fabricação de pães, mas que pode resultar do processo de fermentação, sendo que resíduos não intencionais são aceitos pelas normas e legislações vigentes.

A empresa reitera o compromisso com a qualidade de seus produtos e se compromete a realizar análises adicionais para entender os pontos levantados e avaliar a necessidade de possíveis adaptações em seus processos.

A Panco esclarece ainda que seus produtos chegam às grandes lojas em no máximo 48 horas após serem produzidos, garantindo a maciez, o frescor e o sabor que os consumidores merecem.

O Grupo Wickbold, dono da marca homônima e Seven Boys, reforça que todas as receitas dos produtos, assim como todas as áreas da empresa, seguem protocolos de segurança e qualidade, com o mais alto nível de controle, além de cumprir todos os legislação vigente, dentro dos parâmetros impostos pelas normas estabelecidas. Como o fabricante não foi notificado sobre o referido estudo e a metodologia utilizada, nenhuma declaração a respeito é possível. Porém, uma vez que tenha acesso a ele e à metodologia utilizada, você poderá prestar os esclarecimentos que se fizerem necessários, confirmando o legado de ética, transparência e respeito às pessoas que mantém há 86 anos.



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