Os planos tarifários de Trump ameaçam as culturas estrangeiras que os agricultores dos EUA lutam para crescer

Mas Maas sabe que ele é um outlier, tendo descoberto como capitalizar um microclima semelhante às regiões do Japão que há muito produzem Wasabi. A razão pela qual o produto autêntico é importado é porque é muito difícil crescer fora de seu ambiente nativo sem produzir um gosto amargo. De fato, a maior parte do que é vendida como Wasabi para nós, comedores de sushi, é um substituto de rábano, disse Maas.

Jeff Roller, que dirige Half Moon Bay Wasabi a cerca de 48 quilômetros ao sul de São Francisco, concordou que os altos preços podem fazer com que a agricultura de nicho pareça atraente.

“Eles veem os sinais de dólar”, disse ele sobre os possíveis produtores, mas criar uma clientela de consumidores e chefs para ingredientes incomuns pode ser tão difícil quanto cultivá -los.

Matthew Rendine, diretor de merchandising da Baldor Specialty Foods, um importante distribuidor de restaurantes no nordeste, está otimista sobre essas alternativas domésticas, que ignoram os caros custos de frete aéreo e às vezes podem ser mais baratos do que importar.

“Se pudermos oferecer aos nossos chefs a mesma qualidade, sabor e consistência de um item, e ele é cultivado na Califórnia, prefiro dar aos nossos chefs esse produto versus algo que está a 8.000 milhas de distância”, disse ele.

A Rendine trabalha com muitas pequenas fazendas que diversificaram suas colheitas adicionando produtos de nicho às suas escalações. Mas, embora esses itens possam ser lucrativos para produtores dedicados, muitos agricultores e entusiastas lutam.

Muita agricultura é tentativa e erro, ele alertou. “Todo mundo falha em certas coisas.”

Megan Shanley teve sua parte de sucessos e fracassos. Ela assumiu sua fazenda familiar de Morro Bay, Califórnia, de seu pai, que tentou uma infinidade de culturas especializadas. Depois que as bagas de Goji e figos orgânicos foram um busto, ela passou a limas de dedos.

A fruta australiana é apelidada de “caviar cítrico” para as pequenas vesículas semelhantes a pérolas dentro. Fora dos restaurantes de última geração e do parquinho da escola de seu filho-onde Shanley disse que as crianças se tornaram para amá-las-as limas dos dedos não são amplamente consumidas nos EUA, seu negócio está impulsionado por enquanto em maracujá e abacates, e o júri ainda está fora Se os dedos cairão na coluna Win.

“Se as limas de dedo decolarem e ganhamos o que podemos ganhar, não posso simplesmente me afastar disso neste momento”, disse Shanley.

A paciência é fundamental, disse Pat Martin. Ela começou uma fazenda de trufas em Rixeyville, Virgínia, em 2007, que não produziu sua primeira trufa madura até 2018.

“Estamos colhendo, então isso é bom, mas ainda não estamos com potencial de colheita total”, disse ela. “Certamente não está lucrando.”

Sobre 75% das importações de trufas dos EUA Venha da Itália, no valor de cerca de US $ 16,4 milhões em 2022, de acordo com dados do CEPII, um Instituto de Economia do Governo Francês. Vendendo suas trufas negras de inverno a US $ 85 por onça, Martin disse que seus preços geralmente competem com os cultivadores italianos. É uma das principais razões pelas quais ela disse que viu um forte interesse dos restaurantes, mas não produz o suficiente para prometer um suprimento consistente.

“A demanda por trufas é alta, e acho que levaria muito tempo, se é que alguma vez, para inundar o mercado”, disse ela.

Sierra Reece iniciou uma pequena fazenda em Rockford, Michigan, em 2023 que cultiva lavanda, o que não é uma colheita doméstica tão rara quanto trufas ou limas de dedos. Lavanda cultivada nos americanos entalhou mais de US $ 16 milhões em vendas dos EUA Em 2019, os dados federais mostram. Mas Reece cultiva uma variedade de graus culinários, que é menos comum e vem principalmente da França e da Bulgária.

Depois de investir em 6.000 fábricas em dois acres, Reese disse que agora está ganhando lucro, que cheira a vitória depois de anos eliminando que duvidam.

“Essa foi a minha vantagem competitiva”, disse ela: “” Deixe -me provar que você está errado “.