A quantidade ideal de ovos para controlar o colesterol; especialistas esclarecem os riscos e benefícios de comer o alimento todos os dias e se é aconselhável consumir a gema

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Os ovos fazem parte da dieta humana há milênios e em diversas culturas. O alto teor de proteínas e nutrientes essenciais os torna um alimento ideal para muitas pessoas e indivíduos que precisam desses benefícios para passar o dia de trabalho. Além disso, embora a obtenção de ovos envolva algumas complicações, é possível incorporá-los em diversos pratos, muitos dos quais saborosos.

No entanto, há debate sobre o valor para a saúde destes alimentos históricos devido ao seu significativo teor de colesterol. Para muitos, este fator suscita preocupações, pois pode ter um impacto negativo na saúde cardiovascular. Portanto, mesmo considerando os variados benefícios, o medo nos leva a questionar se a quantidade de colesterol presente nos ovos é segura ou se realmente representa um risco muito elevado para o corpo humano.

Impacto

Segundo a Clínica Mayo da Flórida, nos Estados Unidos, um ovo de tamanho médio contém aproximadamente 186 miligramas de colesterol. A maior parte está na gema. Porém, esse nível pode variar um pouco dependendo do tamanho do ovo, o que significa que nem todos os ovos terão a mesma quantidade da substância. Portanto, o valor de 186 é uma média aproximada e alguns casos podem desviar-se ligeiramente deste número.

Nos últimos anos, o colesterol nos alimentos ganhou má reputação devido à sua associação com um risco aumentado de doenças cardiovasculares. Porém, a American Heart Association esclarece que o colesterol é mais complexo do que parece. A primeira complexidade é que existem dois tipos de substância. Por um lado, existe o LDL, lipoproteína de baixa densidade; popularmente conhecido como colesterol “ruim”, pois pode se acumular nas paredes das artérias e aumentar o risco de problemas cardíacos. Por outro lado, existe o HDL, lipoproteína de alta densidade, considerado colesterol “bom” por ajudar a remover o LDL das artérias.

Não se deve permitir que os receios relativos à saúde resultem numa condenação generalizada de todos os tipos de colesterol. De acordo com um artigo da Universidade de Harvard, nos Estados Unidos, pesquisas recentes mostraram que, para a maioria das pessoas, o consumo de colesterol na dieta tem um efeito limitado nos níveis de colesterol LDL. Portanto, embora o ovo possa ter um teor significativo de colesterol, nem sempre causará doenças, como alguns podem rapidamente supor.

Quantos ovos

Embora os ovos nem sempre representem um risco para a saúde, os especialistas lembram que, como todos os alimentos de uma dieta equilibrada, não se deve consumi-los em excesso. Por esse motivo, pode ser útil para alguns saber qual é a quantidade recomendada de ovos para manter uma alimentação balanceada. O site especializado Healthline afirma que a quantidade de óvulos varia de acordo com o estado geral de saúde e o histórico médico do consumidor. Para a maioria das pessoas saudáveis, comer até sete ovos por semana não aumenta significativamente o risco de doenças cardíacas. Esse valor inclui tanto o consumo de ovos inteiros quanto de clara de ovo.

Por outro lado, pessoas com condições específicas, como diabetes tipo 2 ou histórico de doenças cardíacas, devem ser mais cautelosas. Recomenda-se limitar o consumo de ovos a menos de sete por semana. Em alguns casos, pode ser muito conveniente consultar um nutricionista sobre a quantidade exata para ajustar a dieta de acordo com as necessidades individuais.

Alternativas

Além de evitar o consumo excessivo de ovos, existem outras formas de controlar os níveis de colesterol. Muitas dessas alternativas podem ser úteis para aqueles que continuam preocupados e desejam substituir os ovos inteiros.

Clara de ovo: como a maior parte do colesterol está na gema, consumir apenas a clara do ovo pode ser uma solução ideal para algumas pessoas, pois fornece uma boa quantidade de proteína sem a presença de colesterol.

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