Quer férias gastronômicas no Reino Unido? Nosso guia para cursos de açougue, confecção de massas, degustação de uísque e muito mais

TA proveniência dos alimentos servidos nos restaurantes tem sido uma grande notícia na última década – qualquer menu decente irá mostrar a sua origem. Os restaurantes de hotéis, em particular, têm feito um esforço para apoiar mais produtores de alimentos e bebidas locais.

Esses restaurantes costumam ser um ótimo lugar para experimentar a cena gastronômica de qualquer área. Alguns hotéis vão além quando se trata de oferecer aos seus hóspedes acesso a comidas e bebidas excelentes.

As experiências a serem procuradas nos hotéis do Reino Unido variam desde viagens guiadas de coleta de alimentos que exploram a paisagem local até experiências exclusivas à mesa do chef, onde os hóspedes podem observar os melhores gênios da culinária do país trabalhando. Há também muitas degustações – de vinho a whisky e gin – e workshops que ajudam os hóspedes a melhorar suas próprias habilidades na cozinha.

Aqui estão 11 das melhores experiências de workshop, degustação e culinária oferecidas em hotéis britânicos.

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Passeios e degustações nas vinhas

Mansão Lympstone, Devon

Oferecendo possivelmente a estadia em vinhedos mais luxuosa do Reino Unido, o Lympstone Manor de Michael Caine oferece comida e vinho com uma sensação de lugar. Mesmo à porta do restaurante, o hotel tem as suas próprias vinhas, que se estendem até à ria do Exe. Plantadas em 2018, estas uvas podem produzir uma série inteira de excelentes vinhos. Do rico cuvée, com notas de maçã assada e brioche, ao vinho de sobremesa e ao gin para finalizar, os hóspedes começam com canapés e depois jantam no restaurante Caine’s com estrela Michelin, sabendo que cada gota bebida vem do próprio vinhedo do hotel. Os pratos meticulosos do restaurante utilizam muitos ingredientes de origem local, como carne bovina da vizinha Dart Farm. As luxuosas cabanas de pastores ficam logo além das vinhas e o hotel é facilmente acessível de trem a partir de Londres.

Dobra a partir de £ 277, passeios pelas vinhas a partir de £ 45, jantar acompanhado de voo de vinho £ 370; lympstonemanor.co.uk

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Cursos de açougue

A salamandra, Somerset

Aprenda a cortar em francês um conjunto de costelas dianteiras do The Newt’s British White Cattle, uma das raças mais antigas da Grã-Bretanha. O hotel de luxo possui um prédio de carvalho e vidro iluminado e projetado por um arquiteto para seus cursos de açougue, que são extremamente informativos e focam no uso de todas as partes do animal. Cada hóspede tem sua própria mesa de açougue e conjunto de facas de qualidade. Você recebe conselhos enquanto dobra e apara, enquanto o amigável açougueiro responde a qualquer dúvida que você possa ter – desde a origem dos diferentes cortes até por quanto tempo deve cozinhar seu baseado de domingo.

Dobra a partir de £ 625, talho £ 275, cerca de duas vezes por mês, incluindo almoço e carne para levar para casa; thenewtinsomerset. com

Forrageamento de sebes

O anjo, Abergavenny

As margens, sebes e jardins do País de Gales estão repletos de produtos selvagens e maravilhosos de março a outubro, quando os hóspedes do The Angel podem explorar a área de Abergavenny com um guia de coleta de alimentos. Abergavenny em si é uma movimentada cidade mercantil e um verdadeiro ponto de encontro gastronômico, com padarias e delicatessens em abundância. Adele Nozedar, autora de Foraging with Kids, apresentará aos hóspedes do hotel cutelos, pennywort e leiteiras – também conhecidas como batas de senhora – entre outras plantas nesta parte de Brecon Beacons.

Dobra a partir de £ 365 por quarto, incluindo alimentação para dois; angelabergavenny.com

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Cozinheiros no trabalho

Aulis Cartmel, Cúmbria

Se você gostou de ver os chefs se preparando com precisão de pinça no The Bear da Netflix, sente-se no Aulis. Seis clientes podem sentar-se nos “bastidores” para observar o chef Simon Rogan trabalhando em seu restaurante L’Enclume, com três estrelas Michelin, em Cartmel, nos arredores de Lake District. A experiência está disponível durante o almoço ou jantar e é uma ótima maneira de aprender sobre a habilidade e o desenvolvimento de cada prato. Quando não está aberto aos comensais, o espaço funciona como um laboratório para testar novas criações culinárias. Os quartos do L’Enclume estão espalhados pela vila ribeirinha de Cartmel.

Dobra a partir de £ 280 por noite, experiência a partir de £ 250; aulis.co.uk

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Pesca e festa de cavala

Casa Glebe, Devon

Pegue um pequeno barco de pesca na praia de Beer, entre maio e agosto, e experimente pescar cavala. É mais fácil do que você imagina nas águas saudáveis ​​da Baía de Lyme. Esta é uma viagem privada e guiada por especialistas, sujeita às condições climáticas, portanto, espere bastante movimento. Quanto mais fresca for a cavala, melhor será o seu sabor quando grelhada. Após a pesca, uma mesa é posta na praia para aperitivos e um jantar crepuscular, com a apresentação do pescado.

Dobra a partir de £ 153 por noite, pesca e jantar £ 130; glebehousedevon.co.uk

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Combinações de uísque e culinária de fazenda

The Fife Arms, Braemar, Escócia

Os cozinheiros iniciantes podem desfrutar de um passeio pelas paisagens dramáticas das Terras Altas até Glenlivet e a cozinha da fazenda do chef e escritor de culinária Ghillie Basan. Lá você preparará pratos como carne de veado com geleia de sorveira e vieiras fritas. Haverá também uma variedade de uísques para provar, incluindo um Glenlivet (naturalmente), um Braeval e um Benriach. Durante o Outono e o Inverno, os hóspedes do hotel também podem experimentar a cabana sazonal de fondue, que traz as tradições suíças para a Escócia.

Duplas a partir de £ 434, experiência de emparelhamento a partir de £ 250; thefifearms.com

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Escola de culinária

Northcote, Langho, Lancashire

O Northcote é um hotel contemporâneo de 26 quartos no extenso Ribble Valley, especializado em experiências gourmet. Sua Escola de Culinária oferece um calendário de cursos de cozinha para todos, desde novatos até cozinheiros experientes. As aulas podem abranger frutos do mar e jantares, grelhar carnes, confeitaria e fazer pão. Para ocasiões especiais, a Chef’s Table, de Lisa Goodwin-Allen, coloca os clientes perto da ação em sua cozinha com estrela Michelin, onde os hóspedes podem testemunhar a criação dos pratos de Northcote.

Dobra a partir de £ 240 por noite, curso diurno a partir de £ 235; northcote.com

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Coquetéis forrageados

Heckfield Place, Hampshire

Os amantes do gim podem preparar suas próprias misturas com vegetais colhidos neste refinado hotel-mansão. Durante a experiência (disponível de abril a setembro), os hóspedes farão uma caminhada guiada pela floresta para coletar ingredientes frescos e colher e aprender sobre plantas, ervas e flores sazonais. O grupo então se reunirá na The Glass House para experimentar diferentes gins enquanto aprende a saborear ingredientes individuais. Os segredos dos processos de destilação também serão revelados enquanto os convidados criam o seu próprio gin, infundindo-o com o que recolheram.

Dobra a partir de £ 600 por noite, coquetel por £ 150; heckfieldplace. com

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Chá da tarde e preparo de macarrão

The Langham, Londres

O Langham afirma que foi o primeiro hotel do mundo a servir chá da tarde, em 1865. Esta Grand Dame no West End agora oferece um chá inspirado nos vitorianos, que pela primeira vez saborearam sanduíches delicados e doces fofos em seus quartos elegantes. Londres tem muitos chás fabulosos para experimentar, mas este foi desenhado por Michel Roux Jr, em parceria com o chef confeiteiro executivo Andrew Gravett. A marca britânica de chá de jardim único, JING, é entregue aos hóspedes sentados em cadeiras peroladas com encosto de botão no icônico Palm Court do hotel. O hotel também dispõe de uma escola de culinária, a Sauce, que oferece cursos de confecção de massas, além de sessões de culinária de pudins e filés, além de masterclasses de culinária de um dia inteiro com Michel Roux Jr.

Dobra a partir de £ 494 por noite, chá da tarde com champanhe £ 115; langhamhotels.com

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Caça aos cogumelos

Os braços de Montagu, Hampshire

Na vila de Beaulieu, em New Forest, os hóspedes do Montagu Arms, de 33 quartos, podem se juntar à empresa Wild New Forest para aprender sobre cogumelos e fungos. Uma palestra ilustrada é seguida por uma caminhada guiada pela natureza pela floresta em Culverley. O guia irá mostrar as diferentes espécies de cogumelos que crescem no Parque Nacional. Uma pausa de duas noites, incluindo estas atividades, termina com um jantar no restaurante The Terrace, deliciando-se com pratos confeccionados com ingredientes da horta do hotel.

‘Wild New Forest Break’ a partir de £ 538 por quarto, baseado em dois compartilhando e incluindo café da manhã; montaguarmshotel.co.uk

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Piquenique no Hyde Park

Real Lancaster, Londres

Uma tradicional cesta de piquenique está repleta de guloseimas especialmente selecionadas para os hóspedes levarem para o Hyde Park, para onde as janelas do chão ao teto do hotel dão para. A propagação inclui todos os elementos de um chá da tarde, incluindo sanduíches, uma garrafa de champanhe Bollinger e uma torta Bakewell. Os hóspedes também podem alugar bicicletas no hotel para passear pela Serpentine e voltar.

Quarto duplo e cesta de piquenique a partir de £ 474; royallancaster. com

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