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Taisei Hikage está travando uma batalha perdida em sua loja de ramen – não para atrair clientes, mas para manter um controle sobre o preço que cobra pela comida reconfortante nacional do Japão, diante de um aumento incessante nos custos de ingredientes e combustíveis.
Desde que abriu a sua loja no oeste de Tóquio, há um ano e meio, Hikage, de 26 anos, aumentou três vezes os preços dos menus, mas ainda enfrenta dificuldades com o aumento dos custos. Seu “Special Ramen” mais vendido subiu 47%, sendo vendido por 1.250 ienes (US$ 8).
“Tradicionalmente, as lojas de ramen deveriam oferecer algo barato e saboroso”, disse Hikage entre mexer grandes panelas de caldo e escaldar macarrão. “Não é mais comida barata para as massas.”
Os problemas enfrentados pelos vendedores de ramen – um número recorde de operadores de lojas estão prestes a falir este ano – reflectem uma crise no custo de vida que se tornou uma questão importante para os eleitores nas eleições gerais japonesas de domingo.
O Partido Liberal Democrata, do primeiro-ministro Shigeru Ishiba, que se autodenomina fanático por ramen, e os partidos da oposição prometeram várias medidas para compensar o aumento dos custos para as empresas e as famílias.
Esses esforços para controlar o aumento dos preços, num país que emerge de décadas de deflação, poderão desvirtuar eleições em que as sondagens de opinião mostram que o PLD – que governou o Japão durante quase todo o período pós-guerra – poderá perder a sua maioria parlamentar.
Hikage, que disse que estará demasiado ocupado a trabalhar no seu restaurante para votar, espera que os vencedores considerem a introdução de subsídios para compensar o aumento dos custos.
Seu macarrão premiado continua em alta, apesar dos repetidos aumentos de preços, com longas filas em frente à sua loja, dia e noite.
Alguns de seus concorrentes não estão se saindo tão bem: 49 operadores de lojas de ramen com dívidas de pelo menos 10 milhões de ienes pediram falência nos primeiros sete meses do ano, a caminho de ultrapassar o recorde de 54 falências de 2020, de acordo com uma empresa de pesquisa de crédito. Banco de dados Teikoku.
Hikage se orgulha de usar principalmente ingredientes nacionais, mas muitos restaurantes de ramen dependem fortemente de materiais importados, como farinha, para fazer macarrão.
Os custos de importação do Japão aumentaram à medida que o iene caiu. A moeda atingiu o menor nível em 34 anos em relação ao dólar este ano e tem lutado para recuperar terreno. Também aumentam os custos das lojas de ramen os preços mais elevados da energia e dos cereais, desencadeados pela guerra da Rússia na Ucrânia, bem como o aumento dos custos laborais.
A situação difícil das lojas de ramen do Japão ilustra uma tendência maior, à medida que as empresas que não conseguem ajustar-se à era da inflação vão à falência.
As falências em todo o país nos seis meses até setembro aumentaram 18,6% em relação ao mesmo período do ano passado, para 4.990 casos, com um número recorde causado pela inflação, disse o Teikoku Databank.
“Assim como as lojas de ramen, as empresas que oferecem bens e serviços muito procurados estão transferindo custos para os preços dos produtos e vendo suas vendas crescerem. Aqueles que lutam para repassar custos mais elevados estão sendo eliminados”, disse o economista-chefe executivo do Dai-ichi Life Research Institute, Toshihiro Nagahama.
Mas Nagahama disse que a tendência dos políticos para distribuir medidas de apoio para ganhar votos pode ser contraproducente a longo prazo.
“Se demasiadas empresas ‘zumbis’, ou empresas que não conseguem aumentar a produtividade ou os salários, forem mantidas vivas, poderão ser um obstáculo à economia japonesa”, disse ele.
Por enquanto, Hikage disse que se concentrará em servir pratos de qualidade e espera que a eleição possa trazer algum tipo de mudança positiva.
“Nossa tarefa agora é aguentar isso e focar em oferecer algo delicioso, de cabeça baixa para os clientes”, disse.
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