Acredita-se que os oceanos dentro e ao redor do Japão contenham aproximadamente 1.500 tipos de algas marinhas, que há muito são um alimento básico da culinária japonesa. Dependendo da região e do clima, você pode encontrar diversos sabores e texturas.
Sou nutricionista de Nara, no Japão, e as algas marinhas são um dos alimentos mais nostálgicos para mim. Desde pequeno, como todos os dias.
Minha falecida mãe era uma grande fã disso. Além de ser um ingrediente saboroso e versátil em muitos pratos, ela disse que as algas ajudavam a mantê-la cabelos saudáveis e fortes. Meu avô sempre comeu um pouco de mastigável kombu doces à mão, e ele me dava de presente sempre que eu o via.
Os idosos mais vivos e robustos da minha vida, minha tia de 99 anos (ela fará 100 em janeiro!) e meus sogros de 95 e 88 anos, confiam diariamente em uma tigela de sopa de missô com wakame alga.
Minha primeira instrutora de culinária ainda dá aulas aos 86 anos. A maioria de suas receitas inclui algum tipo de alga marinha.
NÃO PERCA: O guia definitivo para negociar um salário mais alto
A qualquer momento, terei, no mínimo, como prioridade máxima seis algas marinhas na minha despensa: kombu, wakame, nori, hijiki, Kanten e Aonori. Pontos de bônus se eu conseguir um pouco de vermelho tosaka alga.
As algas marinhas são um alimento que comerei com prazer durante toda a minha vida. Aqui está o porquê:
1. É um ingrediente descomplicado
Quando me mudei para os EUA em 1994, assim como o tofu e o matcha, era difícil encontrar algas marinhas. Nossa bagagem estava cheia de secos kombu ou wakame sempre que voltávamos de uma visita ao Japão. Agora posso encontrar tudo o que preciso em um mercado asiático local ou até mesmo no Whole Foods.
As algas marinhas são convenientes e fáceis de adicionar a muitos pratos diários. A maioria é estável em armazenamento, muitas vezes exigindo pouca ou nenhuma preparação.
Só preciso deixar de molho por cerca de 10 minutos, limpar com papel toalha, embrulhar (para sushi enrolado à mão, por exemplo) ou polvilhar alguns flocos. Tem um delicioso sabor umami e realça outros ingredientes sem a necessidade de adicionar sal extra, adoçante ou gordura.
Uma simples mas deliciosa salada fria de soba com wakame e nori.
Foto de : Michiko Tomioka
2. É rico em nutrientes
Embora varie de acordo com o tipo de alga marinha, descobriu-se que a planta é rico em fibras solúveis e insolúveisque pode ajudar na digestão, controle de peso e saúde intestinal geral.
As algas marinhas contêm ferro, iodo, potássio, cálcio, magnésio e polifenóis – compostos naturais nas plantas que podem ajudar a combater inflamações e doenças, e gerenciar os níveis de açúcar no sangue.
Isto contém todos os 9 aminoácidose Ácidos graxos ômega-3. Este último, em particular, é útil para melhorar a saúde do coração e o crescimento celular. As algas marinhas são outra fonte de proteína vegetal.
3. É ecologicamente correto
As algas marinhas são bastante sustentáveis. Requer pouco ou nenhum uso de terra, combustível ou pesticidas para crescer, ocorre naturalmente nos oceanos e pode ajudar reduzir as emissões de carbono.
É ótimo para preparar pratos veganos e kosher seguros para minha família e amigos. Por exemplo, se eu quiser substituir a gelatina na minha cozinha, usarei Kanten algas marinhas para fazer gelatina vegana saborosa e doce com Azuki pasta (feijão vermelho), frutas cítricas, abóbora, edamame e pepino.
Uma tigela de tofu e hijiki, o que chamo de minha refeição diária de sobrevivência. Eu cozinho uma panela grande e continuo adicionando tofu e algas marinhas durante a semana.
Foto de : Michiko Tomioka
4. Eu uso em quase tudo
Eu faço minha sopa de missô saudável e exclusiva com dashi caldo, cogumelos shiitake secos, tofu, vegetais sazonais, kombu e wakame alga.
Hijiki e arame algas marinhas são os principais ingredientes do meu ohitashi (salada de legumes no vapor). Quando cozinho macarrão seco, sempre adiciono wakame ou hijiki no final, antes de escorrer a panela.
Meu café da manhã típico é arroz multigrãos envolto em algas marinhas, natto (soja fermentada), nukazuke (legumes em conserva) cobertos com nori flocos de algas marinhas. Toda vez eu digo em voz alta: “Oishi, arigato”, que significa: “Tão delicioso, muito obrigado!” Isso torna a experiência muito mais rica.
Não sei dizer quantos bolinhos de arroz com kombu e nori Fiz para meu filho e seus companheiros de tênis quando ele era criança. Um dos meus pratos exclusivos para minha família e comunidade é o pepino, wakame e tosaka salada com molho de vinagre de missô e natto por cima.
Comer algas marinhas me faz sentir mais saudável e me transporta para um paraíso no oceano. É por isso que adoro comê-lo todos os dias.
Michiko TomiokaMBA, RDN, é nutricionista certificada e especialista em longevidade. Nascida e criada em Nara, no Japão, sua abordagem se concentra em uma dieta baseada em vegetais. Ela trabalhou em funções nutricionais em centros de recuperação de substâncias, escolas charter e bancos de alimentos. Siga-a no Instagram @michian_rd.
Quer ganhar mais dinheiro no trabalho? Faça o novo curso online da CNBC Como negociar um salário mais alto. Instrutores especializados ensinarão as habilidades necessárias para obter um salário maior, incluindo como preparar e aumentar sua confiança, o que fazer e dizer e como elaborar uma contraproposta. Inscreva-se hoje e use o código de cupom EARLYBIRD para obter um desconto introdutório de 50% até 26 de novembro de 2024.
empréstimo para aposentado do inss
como fazer um empréstimo consignado
emprestimo consignado para aposentados inss
noverde login
empréstimo aposentado inss
empresas de empréstimo consignado
emprestimo aposentado e pensionista inss
emprestimos para aposentados online
empréstimo para pensionistas
como fazer empréstimo pelo picpay
