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Tacos de hambúrguer Smash são uma receita do TikTok que vale a pena fazer

Snacks como conceito não é algo novo. Parece ter havido um ponto de inflexão cerca de uma década atrás, com a introdução do Doritos Locos Taco da Taco Bell em 2012 e, em seguida, a estreia do hambúrguer Cronut e ramen no ano seguinte.

Mais recentemente, o número de comunicados à imprensa e notícias que vi sobre novos produtos híbridos aumentou, com os “híbridos” sendo oficialmente rotulados como uma tendência alimentar por Insights de mercado da Innova em 2020. Por que? No mínimo, eles chamam a atenção do público e atraem a imprensa. (Olá, Spam de pudim de figo.) Melhor ainda, eles aumentam as vendas e/ou seguidores.

Para quem quer se tornar viral, os mash-ups, por definição, têm uma vantagem graças à sua atraente mistura de familiaridade e novidade. E quando eles realmente têm um gosto bom, melhor do que as expectativas, a atração é aprimorada pelo seu cérebro liberando dopaminauma substância química que faz você se sentir bem.

O mais recente híbrido alimentar que atinge todas as notas certas é o Smash Burger Taco, que é carne moída esmagada em uma tortilha e depois coberta com queijo e os hambúrgueres de sua escolha.

Obtenha a receita: Smash Burger Tacos

Embora tacos de hambúrguer e seus parentes não sejam novidade – o Applebee’s tem um hambúrguer de quesadilla em seu cardápio desde 2005 — Brad Prose do blog pimentões e fumaça é a pessoa a quem devemos agradecer por iniciar a centelha que elevou este prato à fama viral.

“Eu não tinha ideia quando os fiz que eles se tornariam tão populares quanto se tornaram”, disse Prose. O vídeo que ele postou no TikTok em 23 de março desde então, obteve 3,8 milhões de visualizações e o prato foi compartilhado em todos os lugares, incluindo Good Morning America, Food Network e agora aqui. “Os tacos de hambúrguer se tornaram tão virais tão rapidamente que se tornaram uma receita para a internet muito rápido”, disse ele.

Para Prose, a ideia surgiu de uma mistura de engenhosidade e familiaridade.

Começou com vontade de hambúrguer, falta de pão e uma grelha nova. Prose teve a ideia de transformar tortilhas em hambúrgueres de um taco de café da manhã que ele faz há anos. “É tudo: quebro um ovo em uma panela e esmago a omelete para cozinhar o ovo e prendê-lo à omelete”, disse ele.

Ele aplicou esse mesmo conceito para fazer seu Smash Burger Taco. Sua primeira tentativa não saiu como planejado, mas a ideia estava lá, então ele passou os quatro dias seguintes acertando em cheio antes de chegar à receita que compartilhou com o mundo. (Aprendeu que as tortilhas de farinha são melhores que as de milho, a não usar muita carne para que o hambúrguer fique muito fino e a ter cuidado para não queimar a parte de trás da tortilha.) “No final, acertamos e foi muito divertido “, disse ele.

Este wrap de omelete de ovo pode ajudá-lo em uma manhã movimentada ou em uma rápida pausa para o almoço

A resposta foi principalmente positiva, mas sendo a internet a internet, Prose encontrou alguns comentários negativos, como alegações de que o lado do hambúrguer que toca a tortilla é cru e inseguro para comer. Se você também estava se perguntando sobre isso, posso atestar que não. Como a carne é muito fina, ela cozinha completamente sem contato direto do outro lado.

“É a lei da termodinâmica”, disse Prose. “O calor é transferido através da carne. Não é como se parasse.” (Embora ele estivesse confiante na segurança do método, ele até descascou a tortilha algumas vezes durante o teste para confirmar.)

Experimentando a receita eu mesma, descobri que espalhar a carne moída nas bordas das tortilhas funcionava melhor do que tentar esmagá-las em uma frigideira sem hambúrguer. Durante o cozimento, é importante pressionar as tortillas derretidas com uma espátula para garantir um bom contato com a panela e desenvolver uma crosta agradável, característica de um hambúrguer de ótima quebra. Depois de virar as tortilhas, você quer cozinhá-las do outro lado apenas o tempo suficiente para o queijo derreter e a tortilha ficar crocante na gordura do hambúrguer sem escurecer. (Com grelhar, Prose instrui os cozinheiros a transferir as tortilhas para um local fresco depois de viradas para eliminar esse problema.) E, em pouco tempo, elas estão prontas para servir. “Quando você tem tudo pronto, leva apenas cinco minutos”, disse Prose.

Em nossa conversa, Prose notou que algumas pessoas estavam chamando o prato de tacos de Big Mac, então optei por seguir essa direção para as coberturas, incluindo molho especial, alface, picles, cebola e sementes de gergelim. (O jingle do Big Mac esteve em minha mente a semana toda.)

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Eu sabia que os tacos de hambúrguer seriam um slam dunk depois de assistir ao vídeo da receita de Prose, mas até eu fiquei surpreso com o quanto gostei da primeira mordida. Fico sempre feliz quando tenho um hambúrguer ou um taco na mão, mas os dois ao mesmo tempo?! Meu cérebro pode ter parado brevemente por estar sobrecarregado de alegria e delícias.

Além do sabor e da facilidade, Prozo acredita que a flexibilidade é outra razão pela qual as pessoas são atraídas pela receita. Já vi pessoas usarem outros tipos de carne moída e alternativas à base de plantas, Prose adicionou camarão para torná-lo surf-and-turf e viu cozinheiros usarem outros pães achatados em vez de tortilhas, como pitas com cordeiro moído.

“É realmente mais o veículo do que a receita específica”, disse ele. “Acho muito legal ver o mundo surgir e apenas pegar uma ideia e segui-la.”

Obtenha a receita: Smash Burger Tacos