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Receita Tangy Mee Goreng – The Washington Post

The Washington PostA democracia morre na escuridão

De Ann Maloney

Mee goreng significa “macarrão frito” em malaio. O prato “provavelmente se originou na China, mas hoje é uma das comidas de rua mais populares do Sudeste Asiático e envolve macarrão frito com legumes, ovo (ou camarão ou carne) e um molho leve de soja e vinagre”, Maya Kaimal. explica em seu livro de receitas, “Sabor indiano todos os dias”. Kaimal credita a seu pai, Chandran, a receita, que ela copiou de uma ficha manuscrita da década de 1970.

Substituições:Para tornar o prato vegano, omita os ovos ou substitua-o por tofu marinado. Se quiser o prato um pouco menos picante, retire as sementes do jalapeño.

Armazenar: Refrigere por até 4 dias.

Ingredientes

Para os ovos e legumes

instruções

  1. Passo 1

    Cozinhe o macarrão: leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra, transfira para uma tigela grande e misture com um pouco de óleo para evitar que grudem.

  2. Passo 2

    Faça o molho: Enquanto a massa ferve, em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o vinagre, o açúcar e a pimenta e reserve.

  3. etapa 3

    Faça os ovos e legumes: em uma wok ou frigideira grande antiaderente em fogo médio, aqueça 1/2 colher de chá de óleo até brilhar. Em uma tigela pequena, misture os ovos com uma pitada de sal e adicione à panela quente. Gire a panela para que o ovo cozinhe em uma camada uniforme, como um crepe. Quando estiver firme, mas não seco por cima, vire-o com cuidado para cozinhar o outro lado brevemente e transfira para uma tábua de cortar.

  4. Passo 4

    Corte os ovos em dois crescentes, empilhe-os e corte em tiras de 1/4 de polegada de largura.

  5. Passo 5

    Na mesma frigideira em fogo médio-alto, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo até brilhar. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até começar a amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o repolho e refogue até murchar, 2 a 3 minutos. Adicione o espinafre, em lotes, se necessário, e cozinhe apenas o tempo suficiente para murchar um pouco, cerca de 2 minutos a mais.

  6. Passo 6

    Adicione o macarrão e use uma pinça ou duas colheres para mexer e misturar tudo até que toda a mistura esteja quente, ajustando o calor conforme necessário. Transfira as tiras de ovo e o molho para a panela e misture novamente até cobrir bem e o molho ficar ligeiramente reduzido, cerca de 2 minutos.

  7. Passo 7

    Transfira para uma tigela quente, decore com a cebolinha e sirva com pimenta à parte, se desejar.

Informação Nutricional

Por porção: (1 1/4 xícaras), com base em 6

  • calorias

    381

  • Carboidratos

    57 g

  • Colesterol

    93 mg

  • gordo

    11g

  • Fibra

    6 g

  • Proteína

    14 g

  • Gordura saturada

    2 g

  • Sódio

    867 mg

  • açúcar

    8 g

Esta análise é uma estimativa baseada nos ingredientes disponíveis e nesta preparação. Não deve substituir o conselho de um nutricionista ou nutricionista.

Adaptado de “Sabor Indiano Todos os Dias” por Maya Kaimal (Clarkson Potter, 2023).

Testado por Ana Maloney.