Nós usamos cookies e outras tecnologias semelhantes para melhorar a sua experiência em nossos serviços, personalizar publicidade e recomendar conteúdo de seu interesse. Ao utilizar nossos serviços, você está ciente dessa funcionalidade. Conheça nosso Portal da Privacidade e consulte nossa Política de Privacidade. Clique aqui para ver

Receita Arroz Chaufa – The Washington Post

The Washington PostA democracia morre na escuridão

De Sofia Andrade

Um prato de arroz frito versátil e fácil de fazer, o arroz chaufa representa uma tradição culinária secular no Peru, onde ingredientes andinos se misturam com a culinária chinesa. O prato foi desenvolvido por chineses que migraram para o Peru no século 19 e queriam reproduzir os sabores da casa. Mais tarde, eles começaram a abrir restaurantes e o prato se tornou popular. Agora, chaufa é típico em restaurantes e casas peruanas, e um alimento básico da chifa, ou cozinha sino-peruana.

Embora esta receita seja de arroz chaufa com frango, também costuma ser feita com carne de vaca, mariscos (camarão, lulas e peixes), salsichas ou apenas legumes. Outras variações são feitas com quinoa em vez de arroz para incorporar mais sabores andinos.

Armazenar: Refrigere por até 4 dias.

Substituições: Em vez de frango, use outra proteína, como tofu extra firme ou carne de porco magra.

Ingredientes

copo medidor

Porções: 46

instruções

  1. Passo 1

    Em uma grande wok ou panela em fogo médio, aqueça 1 colher de sopa de óleo até que brilhe (isso acontecerá muito rapidamente em uma wok). Adicione os ovos, girando a panela para espalhá-los e cozinhe até formar uma omelete, 2 a 3 minutos. Vire delicadamente e cozinhe do outro lado até ficar firme, cerca de 2 minutos. Transfira para uma tábua de corte, corte em pedaços quadrados de 1/2 polegada e reserve.

  2. Passo 2

    Tempere o frango com 1/4 colher de chá de sal, adicione à panela e frite em fogo alto até ficar cozido, cerca de 6 minutos. Transfira o frango para um prato ou travessa.

  3. etapa 3

    Limpe a panela e retorne ao fogo médio. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo, seguidas da pimenta e frite por 1 minuto. Adicione o gengibre e o alho e frite até ficar aromático, alguns segundos. Adicione o arroz e refogue por 3 minutos ou até aquecer.

  4. Passo 4

    Retorne o frango à panela e misture o molho de soja e o molho de ostra. Adicione o ovo e o açúcar, tempere com o restante sal e frite por mais 2 minutos. Adicione os amores-perfeitos picados e o óleo de gergelim; frite, mexendo bem, até aquecer, cerca de 1 minuto.

  5. Passo 5

    Divida entre as tigelas, cubra com cebolinha fatiada, se desejar, e sirva quente.

Informação Nutricional

Por porção (um generoso 1 1/2 xícaras), com base em 6

  • calorias

    429

  • Carboidratos

    48 g

  • Colesterol

    224 mg

  • gordo

    14 g

  • Fibra

    1 g

  • Proteína

    27 g

  • Gordura saturada

    2 g

  • Sódio

    752 mg

  • açúcar

    1 g

Esta análise é uma estimativa baseada nos ingredientes disponíveis e nesta preparação. Não deve substituir o conselho de um nutricionista ou nutricionista.

Adaptado de “Peru: O livro de receitas” por Gastón Acurio (Phaidon, 2015).

Testado por Sofia Andrade

мире. LÀm viỆc tẠi nhÀ. Language.