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Esta massa rápida de uma panela usa hummus para um molho cremoso

Uma das muitas coisas que o grão-de-bico (como tantas outras leguminosas) pode fazer é virar um molho para cobrir o macarrão. Amasse ou faça um purê com um pouco de azeite e temperos, dilua na água do cozimento do macarrão e janta.

Toni Okamoto tem um jeito ainda mais rápido. Em vez de começar com grão-de-bico, ela começa com homus: já limpo, já temperado, com muito sabor (assim espero) de tahini, sumo de limão e azeite. É uma das muitas grandes ideias em seu último livro, “Plant-Based on a Budget: Quick and Easy”, e demonstra um de seus pontos mais importantes: tempo é dinheiro.

Okamoto começou o blog dela porque ela queria encontrar as refeições à base de plantas mais acessíveis e compartilhá-las com outras pessoas que queriam uma alimentação mais saudável sem gastar muito. Mas ao longo do caminho, seu blog levou a uma carreira em tempo integral (incluindo quatro livros de receitas e um podcast) e “transformou completamente” suas finanças.

Pegue a receita: Macarrão Homus com Tomate e Azeitonas

“Embora eu ainda evite desperdiçar comida, não fico mais obcecada e estressada com cada centavo gasto e cada grão de arroz”, escreve ela. “Hoje mudei meu foco para economizar tempo. Isso cria mais espaço na minha vida para as coisas que eu realmente amo.”

Não calculei a diferença entre fazer este prato com homus comprado em loja e fazê-lo com grão de bico que você cozinha seco ou usa em lata, mas o primeiro é definitivamente o mais caro. Se você usar sobras de hummus, no entanto, você economiza tempo e também evita o desperdício. E como alguém que registrou repetidamente meu desdém por tanto hummus comprado em loja que está por aí, aprovo isso como mais uma maneira de utilizar as coisas às vezes pastosas.

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Talvez a razão mais importante para fazer isso seja que é tão delicioso. O homus cobre bem o macarrão, enquanto os tomates em duas formas – secos e frescos – além de azeitonas e manjericão dão mais sabor. Eu também poderia imaginar todos os tipos de coberturas, dependendo do que você tem por perto e do que você gosta de comer. Isso inclui couve-flor assada, legumes macios e o mais óbvio de tudo: mais grão de bico.

Pegue a receita: Macarrão Homus com Tomate e Azeitonas