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Bacalhau assado com manteiga e alho pode fazer qualquer dia parecer grandioso

O que você está comemorando hoje? Nada?

E se você pensasse sobre isso por apenas um minuto? Você poderia identificar algum pequeno triunfo? Um pequeno marco?

Em “todos os dias grande,” Jocelyn Delk Adams nos exorta a fazer exatamente isso enquanto ela tece sua filosofia de que “a alegria é uma escolha diária consciente” com receitas reconfortantes, como este Bacalhau Assado com Manteiga de Alho.

Pegue a receita: Bacalhau Assado na Manteiga de Alho

A comida é fundamental para a vida, família e cultura de Adams e, para ela, é um canal para demonstrar amor e gratidão e abraçar as pequenas centelhas de alegria da vida.

Seu primeiro livro de receitas, “Grandbaby Cakes”, recebeu o nome de seu site Grandbaby-Cakes.com, que começou em 2012. Lá ela se concentrou em assar receitas de família, principalmente de sua avó Maggie Small, a quem a família chamava de “Big Mama”. Ela foi contatada por agentes literários apenas um ano e meio depois de iniciar o blog.

“As pessoas adoraram as receitas e as histórias sobre minha família”, disse ela por telefone de sua casa em Dallas, onde mora com o marido e a filha. Ela agora trabalha em tempo integral como desenvolvedora de receitas e embaixadora da marca. Ela também vende seus bolos através da Williams-Sonoma.

“Cheguei aqui porque segui o que queria fazer”, disse ela.

Sua avó, que morava em Winona, Mississipi, honrou a tradição, mas não deixou que isso a impedisse de adicionar novidades às suas receitas, disse Adams. Big Mama morreu em 2018, mas Adams ainda sente o espírito de sua avó a guiando, especialmente quando ela adota a noção de sua avó de que há muitas maneiras de fazer pratos tradicionais.

“Nem toda culinária do sul é monolítica”, disse ela, observando que os ingredientes e métodos mudam de família para família e de região para região.

Ainda assim, Adams disse, ela trabalha duro para acertar todas as receitas e se manter centrada na família. Embora seus pais também morem em Dallas, outra família está espalhada pelo país. Quando eles ficam juntos, Adams pede a ajuda deles.

Para o macarrão com queijo, por exemplo, ela testou a receita 15 vezes. Quando a família se reuniu para o Natal, ela fez suas duas versões finais e realizou um teste cego para escolher a receita que caiu em seu livro de receitas.

“Eles são brutalmente honestos”, disse ela. “É perfeito para mim. Eu quero 100% de honestidade.”

Cada receita no livro de receitas tem um propósito, disse Adams. Às vezes, esse propósito pode ser fácil e econômico, mas parece gloriosamente indulgente, como este prato de bacalhau, que usa ingredientes acessíveis e acessíveis.

“Encontrar um peixe realmente universal e dar-lhe um toque especial foi importante para mim”, disse ela. “É tão especial quando sai do forno. Parece que você realmente se esforçou, mas é discreto. Não são muitos ingredientes e são itens que a maioria das pessoas terá em sua despensa.

E embora o prato seja ótimo para o verão, quando os mercados dos agricultores oferecem produtos da alta temporada, ele funciona o ano todo porque você pode prepará-lo com a mesma facilidade com bacalhau congelado e tomates cereja de mercearia, assados ​​para realçar seu sabor frutado.

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Você começa derretendo a manteiga em uma frigideira e adicionando alho, tomate, um pouco de vinho, tempero seco e ervas frescas. Em seguida, coloque os filés no molho, tampe a frigideira e leve ao forno. Puxe-o para fora, levante a tampa e você será tratado com um aroma de alho e um molho de aparência deliciosa no qual ficará tentado a mergulhar.

Esse é o sentimento que Adams buscava com cada receita. “Queríamos essa explosão brilhante e ousada de felicidade e alegria por meio das palavras e da comida”, disse ela sobre o livro de receitas, que escreveu com Olga Massov, editora de receitas do The Post.

Ela ficou encantada com o fato de a fotógrafa Brittany Conerly ter capturado o tom brilhante do sol que ela buscava, mas não confunda Adams com uma Pollyanna. Ela sabe que a vida pode ser dura. Ela queria que o livro honrasse a experiência afro-americana, escrevendo: “Parte da sobrevivência negra é aprender a rir, dançar e sorrir nos momentos mais dolorosos e problemáticos”.

Mas, ela disse, assim como temos que encher nossa despensa com os ingredientes certos, temos que encher nossas mentes com os pensamentos certos. Portanto, os “fundamentos da cozinha” em “Everyday Grand” incluem certas panelas e ingredientes favoritos, bem como sete afirmações diárias para nos lembrar de estar no momento, de focar no positivo.

“Para mim, as afirmações são verdadeiramente uma parte diária da minha vida. Eu senti que se eu fosse escrever um livro de receitas que fosse autêntico para mim e como eu vivo minha vida, então eu precisava incluí-los”, disse ela.

Cada pessoa, no entanto, tem que encontrar seu próprio caminho, disse ela. “Não faz sentido a menos que funcione e seja autêntico para você.”

Pegue a receita: Bacalhau Assado na Manteiga de Alho