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A melada destaca-se nesta granita refrescante

Eu gosto de um lanche de sorvete rico tanto quanto qualquer outra pessoa, mas quando está sufocante lá fora e eu preciso do máximo de refresco para saciar, é sorvete de frutas o tempo todo. Meu amor por eles começou quando criança, quando visitei pela primeira vez Rei do Gelo Limão da Crown, em Queens, NY, onde cresci. Antes disso, eu só tinha sorvetes italianos ou cones de neve coloridos com sabor artificial. Mas meu mundo mudou para sempre com o primeiro sabor do sorvete de melão de cor pastel que pedi ao Lemon Ice King, que tinha um sabor intenso e delicioso como a fruta real com a qual é feito.

Agora, em casa, levo aquele clima só de frutas um passo adiante, fazendo meus sorvetes italianos (granita) inteiramente com frutas frescas, sem adição de açúcar, um tato que acho que os torna ainda mais frescos e refrescantes. A chave para fazer isso com sucesso é usar frutas que já são inerentemente doces, como melão ou manga. Quando você começa com uma fruta tão doce, a mistura exige um equilíbrio brilhante de frutas cítricas picantes. E a adição de uma erva fresca e suave como hortelã, manjericão ou coentro acrescenta uma camada extra de sofisticação fresca de verão.

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Nesta receita usei melão, mas fique à vontade para substituir por melão ou melancia – o importante é usar o melão mais doce que encontrar. Mas mesmo se, apesar de seus melhores esforços, você conseguir um que esteja do lado insosso (acontece com o melhor de nós), de alguma forma os sorvetes resultantes ainda acabam tendo um gosto bom, então vá em frente de qualquer maneira.

Basta misturar o melão com um punhado de folhas de hortelã fresca (ou manjericão ou coentro), algumas raspas de lima (ou limão) e um pouco do seu sumo. Comece com uma colher de sopa de suco cítrico e adicione mais a gosto. Em seguida, despeje a mistura em um prato raso e coloque no freezer.

Você precisa mexer com um garfo a cada 20 minutos ou mais por pelo menos 3 horas, raspando os cristais de gelo à medida que se formam, então escolha um horário para fazer isso quando souber que estará em casa por um tempo. Uma vez terminado, o granito requer algum tempo de fusão para amolecer o suficiente para ser raspado novamente para que possa ser balançado.

Servido com um raminho de hortelã, não consigo pensar em uma maneira mais legal de saborear frutas frescas.